Restaurant Bakboord
Restaurant Bakboord is een van de aangenaamste adressen in Flevoland. Aan het Gooimeer, met de stad in je rug en met een bijna rustgevende inrichting. Patron Taco van der Meer en zijn culinaire creatievelingen Lars Bertelsen (executive) en Chen Margolin (chef-kok) weten waar je de beste producten haalt (bij boeren, jagers en vissers in de Flevopolder). En ze weten hoe je de gast behaagt. Bijvoorbeeld met spannende en eigentijdse gerechten als chimmichurri van koolrabi met jalapeñopeper, tomatillo en karnemelk. Of rendang van gerookt rundvlees met kokos en augurk,.
Wij kiezen gepekelde harderfilet. Geserveerd met mierikswortel, komkommer en zeesla. Met een smakelijke glas Enate chardonnay (Somontano, Navarra). En een vega-salade van knolselderij met zeewier, zuring en groene appel voor de tafelgenoot. Daarna delen we een portie zwezerik met truffel, aardpeer en granola: mooi gegaard, perfect op smaak.
Voor het hoofdgerecht valt de keus op rundvlees: Holsteiner entrecôte met aubergine, specerijenjus en tahin op het ene, en tournedos met artisjok, ansjovis, girolles en olijf op het andere bord. Mooie, sappige bereidingen die perfect combineren met de zachte, robijnrode Italiaans merlot (Terre de marca) uit Veneto.
Bij een ander bezoek proeven we kabeljauw. Perfect gegaard, de lamellen glijden van elkaar. Met als garnituur: tom ka kai, pastinaak en sudachi (Japanse citrus). Bij de aangename Provence-rosé Château Miraval van grenache, syrah, cinsault en vermentino. Uitstekende combinatie. Tot slot een creatie van venkel, yoghurt, verveine, limoen en witte chocolade met daarbij – doe ‘ns gek! – een glaasje champagne (Michel Genet).
Bakboord is terecht trots op zijn terras met zicht op de Gooimeer en het watersportgedoe. Maar ook pronkt het met zijn keukenploeg, want die weet van wanten.
Restaurant Bakboord
Veerkade 10
1357 PK Almere-haven
036-540 4040
www.brasseriebakboord.nl
@restaurant_bakboord
Dagelijks lunch en diner.
Parkeerplaats.
Menu’s en à la carte
