Dún Terschelling

De Amsterdamse sterrenchefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot – de mannen achter restaurants als 212, De Juwelier en Bistro de la Mer – hebben zich ook over de Waddenzee gewaagd.

Op de tweede etage van Elements Terschelling, een hotel met zestien luxe hotelkamers en vijfentwintig designappartementen, zijn zij gestart met restaurant Dún. Hier koken ze in bistrostijl met wat de zee, het land en de seizoenen geven.

“Hier eet je mee met het ritme van het eiland, met de seizoenen, de getijden en al het goeds dat Terschelling te bieden heeft. Denk aan vis en kokkels uit de Waddenzee, duindoorn en lokale kazen. Lam in het voorjaar en paddenstoelen in de herfst – en natuurlijk cranberries in overvloed. Bij Dún is de drempel laag en de gastvrijheid groot.”

Op hun kaart staan onder meer makreel met gelei van dashi, schuim van gerookte makreel en kappertjes; salade van tomaat met vinaigrette van tomaat en aardbei plus roomijs van mosterd; schnitzel van wijting met XO en hollandaise van Hollandse garnalen en dragon; hele poussin met Zaanse mosterd en dragon, maïssalade en romige polenta; kazen met cranberrycompote en pane carasau; en baba au rum met vanilleroomijs.

Verrassend!

Restaurant Dún
Badweg Formerum 10
8894 KW MidslandTerschelling
0562 226 543
www.duun-terschelling.nl 
@duunterschelling/
Dagelijks geopend voor ontbijt, lunch en diner.
À la carte.