Trattoria Artusi
Serre-achtige zaak met keramische tegels uit de Marken, wijnkasten uit Toscane, schilderijen die het Italiaanse leven uitbeelden, kleine tafels. En Italiaanse tenoren uit de geluidsboxen. We zijn in Trattoria Artusi in Oosterbeek, vernoemd naar de beroemde (kookboeken)schrijver Pellegrino Artusi en behorend bij het Bilderberg Hotel.
De kaart wisselt snel want een menu dat we hier eerder proefden, en nu weer zouden willen, is al bijna vergeten: Calabrese vissoep met hete bouillon van fijngesneden octopus met olijfolie en saffraan, gevolgd door pappardelle met verse fluweelstaartjes en gedroogd eekhoorntjesbrood, op smaak gebracht met roomsaus. Met glazen rosé van corvina (Gregoris). En als pièce saltimbocca van ossenhaas met saus van marsala en salie. ‘Oh, dat komt vanzelf wel weer ‘ns terug,’ volgens de maître.
Vooruit maar: we ‘behelpen’ ons met een heerlijke carpaccio, daarna tagliolini met scampi en bisque. En als hoofdgerecht de bekende zeebaars-in-zoutkorst met venkel, witte wijnsaus. Voor de reisgenote is de mals gebakken tournedos met taleggio en truffel. In het glas: donkerrode Montepulciano Tralcetto (Cantina Zaccagnini). Tot slot de tiramusi van het huis, voor beiden.
Bij een volgend bezoek serveert chef-kok Ugi Stanisic ons (bij glaasjes pinot grigio uit Veneto) ravioli met ricotta en spinazie, met crème van taleggio, salieboter en parmezaan. Naast risotto met truffel en paddenstoelen en parmezaan. Mooie, smakelijke voorgerechten. Gevolgd door dorade met salsa verde en groentjes voor z’n tweeën. En tot slot panna cotta met roodfruit. Heerlijke zaak.
Trattoria Artusi
Utrechtseweg 261
6862 AK Oosterbeek
026-339 6372
www.bilderberg.nl
Woe. t/m za. geopend vanaf 18:00 uur.
Parkeren.
Menu`s en à la carte.
