Restaurant de Wanne
Het bestaat nog steeds: restaurant De Wanne van hotel De Wiemsel in Ootmarsum, de legendarische Overijsselse tweeling, nu in handen van de Fletcher Hotelgroep. Parkhotel De Wiemsel, zoals nu de naam luidt, beschikt over 56 kamers en suites, luxe wellness met binnen- en buitenzwembad, sauna’s en behandelfaciliteiten, en een fraaie tuin van ruim 2,5 hectare met kunstobjecten en terrassen. Plus dat iconische restaurant, op een steenworp afstand gelegen.
Wij beginnen met een paar oesters uit Normandië met citroen op ijs, gevolgd door klassieke steak tartaar met Twickelkaas, kwartelei en sanbai. Op het andere bord rouleau van makreel met roze peper en ingelegde groenten. Een smakelijk begin. We drinken er heerlijk frisse Lugana bianco bij van het Veronese wijnhuis Ottella.
Als tussengerecht delen we gebakken eendenlever met gekaramelliseerde appel en calvadosjus (Mmm!). Gevolgd door interessante pièces: kreeft en pasta. Het schaaldier à point gegaard en opgediend met spinazie, truffelmousseline en rettich. De pasta is een linguine met verse truffel, rucola en parmezaan. Heerlijk allemaal. In het glas: Zuid-Afrikaanse merlot (Goedverwacht), een mooie match. Tot slot soufflé van framboos met sinaasappel en basilicum.
Uitstekend.
Restaurant de Wanne
Winhofflaan 2
7631 HX Ootmarsum
0541-791 010
www.parkhotel-dewiemsel.nl
@parkhoteldewiemsel/
Parkeerplaats.
Menu’s en à la carte.
