De Harmonie restaurant 23
Dertigers Sander Semplonius en Floor van Hees zijn de nieuwe eigenaren van De Harmonie 23 in Rotterdam. “Het is een parel,“ zeggen zij. “Een gemoedelijk, huiselijk en tegelijkertijd stijlvol restaurant in een karakteristiek pand. Wij zijn hier op onze plek.” Er wacht De Harmonie 23 geen enorme koerswijziging. ”We houden het 23-gangenmenu erin en gaandeweg zullen we aan het interieur een kleine eigen touch geven. Maar de sfeer zal zeker niet radicaal anders worden. Hoogstens een ander kleurtje.”
Sander Semplonius begon zijn carrière in kasteel Engelenburg in Brummen. Werkte vervolgens bij Vinkeles en Vermeer in Amsterdam. De laatste vier jaar was hij de rechterhand van Jan van Dobben van restaurant Amarone, Rotterdam. Floor van Hees heeft zich het gastvrijheidsvak eigen gemaakt in De Harmonie 23 en in Amarone. Hun voorgangers, Marco Somer en Suet-Wan Tsang, voorzagen de bestaande naam De Harmonie van het ‘magische’ getal 23.
Na smakelijke hapjes als Indonesische bapao met ‘pulled herring’, en zoetzuur van pompoen en pepermayonaise, proeven wij een voorgerecht van Argentijnse gamba, smakelijk en goed gegaard, met tomaat en kaviaar, en op het andere bord gebakken ganzenlever met gebrande stoofpeer, ijs van zwarte olijf en gepofte zwarte quinoa. Mooi! Bij glazen strogele pinot gris ‘Roche Calcaire’ (Zind-Humbrecht). Gevolgd door krokante kalfszwezerik, in hoisin-jus gelakt, met puree van witte bonen, walnoot en vadouvanschuim.
Hoofdgerecht: ossenhaas, smeltend zacht gebakken en gepresenteerd met artisjok en zoete aardappel, Naast reefilet met kastanje en paarse wortel. En een glas donkerrode Palacio Quemado uit de Ribera del Guadiana. Tot slot chocoladebereidingen als taartje, sorbet en schuim.
De Harmonie restaurant 23
Westersingel 95
3015 LC Rotterdam
010-436 3610
www.deharmonierotterdam.nl
@deharmonie23
Zo, en ma. gesloten, rest van de week lunch en diner, za. alleen diner.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.
