Restaurant The Charles
The Charles is het fine dining-restaurant van The Duke Club, een exclusieve businessclub op een luxueus landgoed in Nistelrode. In de zogeheten Peelrand ter hoogte van Heeswijk-Dinther (tegenwoordig gemeente Bernheze). Officieel is het een golfresort waartoe slechts leden toegang hebben, maar restaurant The Charles mag gewoner volk ontvangen dat slechts een goede keuken zoekt. Zoals wij, van dat laatste overtuigd door de faam van de Engelse chef Jack Blackwell, opgevoed door Gordon Ramsey en getrouwd (en in Brabant wonend) met zijn Nederlandse echtgenote.
In een decor van Engelse landhuis-chique proeven we kreeft met tomaatbereidingen, basilicum en saffraancrème als voorgerecht. En ganzenlever in zwarte thee met worteltaart en gembersorbet op het andere bord. Wat een smaken! Zoiets verwacht je niet meteen op een golfbaan.
Net zo min als perfect op de huid gebakken wilde zeebaars met artisjok, spinazie en schaal- en schelpravioli’s in kreeftensaus. We drinken er witte Bourgogne bij, naast rode Bordeaux bij het andere pièce: lamsrug en -nek van de big green egg met lamszwezerik, jonge groenten en rozemarijn-uienjus. Uitstekend. Net als het afsluitende kaasplateau met vijgencompote en notenbrood.
Bij een ander bezoek vallen we voor de licht gebarbecuede langoustine met pompoenbereidingen en een verrukkelijke schaaldierenbisque. En foie gras met in ganzenvet gepocheerde plakjes peer in een diep ingekookte portjus. Perfect! Ook het gerecht ‘Brabantse aardappelen’ bevalt. Het is een combinatie van crème van schapenkaas, dashi. morieljes (in truffeljus gepocheerd) en schuim en kaantjes van aardappel.
Lozèrelam is het pièce - geroosterd buikvlees en zeer mals gegaarde rugfilet - geserveerd met een terrine van aardappel en lamsvet, pesto van dashi, en in bier gestoofde uitjes. Mmm! Bij glazen witte Rhône. Afgerond met cheescake van rabarber.
Klasse.
Restaurant The Charles
Slotenseweg 11
5388 RC Nistelrode
0412-611 992
www.thedukegolf.nl
@restaurantthecharles
Woe. t/m za. geopend vanaf 18:00 uur.
Parkeren.
Alleen menu.
