Sense Restaurant

Restaurant Sense van patron-cuisinier Dennis Middeldorp verruilde de oude pastorie middenin de historische binnenstad van Den Bosch, vlakbij de kathedraal, voor Villa Bleijenburg in Vught. Eveneens een monumentaal pand, met een stijlvolle gastrobar.

De menukaart volgt de filosofie van Dutch Cuisine waarin groenten en seizoenen de hoofdrol spelen, naast biologisch, fairtrade en met zorg voor de natuur. Je kunt hier beginnen met charcuterie (Joselito ham) of oesters (Gillardeau) maar wij kiezen hamachi (yellowtail tonijn). Lekker mals, met komkommer, bleekselderij, ponzu en verveine. De tafelgenoot gaat voor de tarbot, perfect gebakken en geserveerd met kaviaar en een heerlijke Hollandaisesaus. De maître schenkt er bleekgele, mineralige Franse viognier bij (Les Alexandrins). Mooie combi.

De hoofdschotel is gebakken eend. Malse tranches, bereid met karnemelk en kervelwortel en begeleid door een mooi glas dieprode Portugese Penedo do Lexim van aragonez- en touriga nacional-druiven. Smakend naar kersen en kruidigheid en een perfecte begeleider van de eend. Tot slot soufflé van aardbei met witte chocolade, naast een keuze uit de kaaswagen.

Topzaak!

Sense Restaurant
Raadhuisstraat 1
5161 EH Vught
073 614 4208
www.senserestaurant.nl
@sense.vught/
Parkeren in de buurt
Lunch en diner van do. t/m zo.  
Menu’s en à la carte.