Rosewood Amsterdam

Het nieuwe en zeer luxe Rosewood Hotel aan de Amsterdamse Prinsengracht opereert in het hoogste segment van de markt. Er zijn 134 kamers en suites, drie restaurants, wellness en een Rosewood Spa. Het is gevestigd in het voormalige Paleis van Justitie van de hoofdstad.

Het hotel maakt deel uit van de Rosewood Hotel Group, met wereldwijd 55 hotels. Omdat in het gebouw uit 1665 tot 2013 het Gerechtshof van Amsterdam was gevestigd, zijn passende namen gekozen voor de zalen: de bar heet ‘Advocatuur’, er is een restaurant 'The Court' en het hoofdrestaurant heet ‘Eeuwen’.

‘Advocatuur’ is direct vanaf de Prinsengracht door een eigen ingang te bereiken. Restaurant ‘Eeuwen’ heeft 125 couverts verdeeld over twee ruimtes, twee private dining-kamers, een serre met een chefs-table en een overdekt en verwarmd terras in de binnentuin. Chef de cuisine David Ordonez werkte enkele jaren samen met Sergio Herman. Executive souschef van Rosewood is Willem-Pieter van Dreumel die ruim zeven jaar chef was van het culinaire team van het Koninklijk Huis.

Op de kaart o.a. brioche met salade van gerookte makreel, krabsalade, huisgemaakte garnaalkroketten, schelvis met schelpen, gegrilde varkenskarbonade, en tong met kappertjes en bruine boter.

Rosewood Amsterdam
Prinsengracht 432-436
1017 KE Amsterdam
020-722 3300
www.rosewoodhotels.com
@rosewoodamsterdam
Het hotel is zeven dagen per week geopend, restaurant Eeuwen biedt dagelijks lunch en diner.

Foto’s: Rosewood Amsterdam