Bistro Jean

Het Rijswijkse restaurant Savarin van Patrick van Zuiden, naast het gelijknamige vijfsterrenhotel, is niet meer. De zaal van het 30 jaar oude restaurant wordt alleen nog maar gebruikt voor grote partijen en private dining, en de entreeruimte is ongebouwd tot de eigentijdse eet-, drink- en ontmoetingsruimte Bistro Jean. Een plek voor een snelle lunch of een uitgebreid dineert, of een glas wijn en enkele bites aan de bar.

Dat is een grote verbetering. Van Zuiden heeft afgerekend met het spook van het verplichte (veel gangen-)menu dat al lange tijd grote delen van horecaland ontoegankelijk maakt, en presenteert een kaart waar je je ouderwets in kunt verliezen. Chef-kok Richard de Vries is verantwoordelijk voor al die bites, oesterschotels, starters, hoofdgerechten, signature disks, sides en desserts: à la carte zoals het hoort, en dan in de ruimste zin (47 items) van het woord. 

Wij proeven papadum met geitenkaas-dip en crispy-chiliolie bij glazen viognier (Paralelle 45), en Padrón pepers met knoflook en fleur de sel. Gevolgd door ‘shrimptoast’ (broodcarrés met garnalen, chiliboter en lente-ui) en langzaam gegaard buikspek met kimchi en sesamdressing. Naast krokante eendsalade met hoisin en Aziatische groenten, en Thaise mosselen met kokos, koriander en chili. Tot slot kokos panna cotta met ananas, passievrucht en guave.

Een aanwinst.

Bistro Jean
Laan van Hoornwijck 29
2289 DG Rijswijk
070-307 2050
www.bistro-jean.nl.
@bistro_jean/
Dagelijks geopend vanaf 11:30 uur.
Parkeerplaats.
Á la carte.

Foto’s: https://mariekezelisse.nl/