Galanthus
Galanthus
Chef-koks Titus Jansen en Kevin Han, en maître Simone Beerkens, zijn de patrons van het nieuwe restaurant Galanthus, “Sneeuwklokje”, aan de Haagse Prinsestraat. Allen verdienden hun sporen in de Nederlandse tophoreca, en zij presenteren, zeggen ze zelf, een “intiem fine dining concept” met Nederlandse producten, open keuken, kleinschaligheid en informele benadering.
Na enkele aangename amuses proeven wij langoustinestaarten gemarineerd in bier, kort gebrand en geserveerd met Thaise basilicum en koolrabi. We drinken er garnacha blanca van Frontonio bij. Gevolgd door klassiek gegaarde artisjok met mojo-crème van citroen, tomaat en pijnboompitten. En barigoule-jus. Bij glazen Riesling Vom Berg van Schmitges.
Die we doordrinken bij zeeduivel, gegaard in tandoori-olie en kort gegrild. Opgediend met gerookte yoghurt, ingelegde uitjes, kurkuma-bloemkool, krokante papadum, bloemkoolcrème en tandoori-beurre blanc met munt. Mooi!
Baambrugse varkenshaas is het hoofdgerecht. Met stoof, varkensjus en sap van appel en vlierbloesem. In het glas: rode rioja. Tot slot een combinatie van onrijpe aardbei en groene jalapeño met hangop, munt en komkommer, én rijpe aardbeien, rode jalapeño en verveine. Bij glaasjes Trockenbeerauslese.
Uitstekende nieuweling.
Galanthus
Prinsestraat 36
2513 CD Den Haag
070 204 2955
www.restaurantgalanthus.com
Instagram Galanthus
Zondag en maandag gesloten. De rest van de week geopend vanaf 18.00 uur.
Parkeren in de buurt. Menu.
