Lumé -Villa de Duinen

Villa de Duinen is volledig gerenoveerd: het is nu een prachtig hotel-restaurant op de Noordwijkse duinen, warm ingericht. De hoofdkleur is taupe, in alle schakeringen daarvan, en vooral het restaurant - nu Lumé Bistro & Lounge bar geheten - is een plaatje geworden. Ruimer dan vroeger, met goede terrasmogelijkheden en met een mooie kaart.. Stefhan Raggers is al bijna 10 jaar de chef (hij werkte ook in Huis ter Duin) en zijn keukenstijl is licht en speels geworden, gebaseerd op de klassieke Franse cuisine maar met eigentijdse uitstapjes.

Bij een heerlijk glas ‘50’ van viognier en chardonnay (Chèze) proeven we aperitiefhapjes als popcorn met zeezout, verveine-madeleine en truffelchips. En een amusebitterbal van stoofvlees met mosterdmayonaise. Mooie binnenkomers. Gevolgd door gerookte zalm, serranoham, witlof, tomaat, zalmeitjes, pijnboompitten en groene kruiden, met aardappelmousseline. Heerlijk. Op het andere bord gepocheerde gepekelde kabeljauw met schuim van brandade en een garnituur van Hollandse garnalen, gepekelde citroen, aardappelkaantjes en gebakken spek. Mmm!

Wij stappen over op Rijk’s Private Cellar, Zuid-Afrikaanse witte wijn van sauvignon blanc- en semillondruiven. Bij rode mul, gebakken in boter en opgediend met een mengsel van pesto, chorizo en olijfolie plus ‘lintpasta’ van inktvis. Zilt, hartig, smakelijk en met lichte zuren. Naast sukadevlees met aardappelpuree, paddenstoelen, groentegarnituur, kervelwortel en ruim geschonken rode-wijnjus. Tot slot Franse en Hollandse kazen.

Bij een ander bezoek proeven we een combinatie van Noordzeekrab en Canadese kreeft met een garnituur van tomaat, gevolgd door een ruim bemeten schotels langoustines a la plancha, met zeekraal, krab en doperwtjes.

Uitstekende zaak.

Lumé -Villa de Duinen
Oude Zeeweg 74
2202 CE Noordwijk aan Zee
071-364 8932
www.villadeduinen.nl
@villadeduinen
Dagelijks diner vanaf 18:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s en à la carte.