Restaurant Kasteel Engelenburg
Golfen tot je een ons weegt bij Engelenburg in Brummen, en eten tot je een ton weegt. De chefs .Bas Diepenbroek en Joris Gerrits helpen je daarbij in dit Zuid-Afrikaans georiënteerde kasteel. Met o.a. de vega-combinatie bloemkool, aardappel, nootmuskaat, parmezaan. Mooie, evenwichtige schotel met hartige smaken en veel bite. Voor de reisgenote is er forel, perfect gegaard en opgediend met bladgroenkorrels, dille en bergamot. Mooi! We drinken er Newton Johnson ‘Albarino’ bij uit de Upper Hemel-en-Aarde Valley. Fris, fruitig en rijp.
Gevolgd door kalfszwezerik en, op het andere bord, Black Angus. De zwezerik perfect gegaard en geserveerd met gerookte aardappel, paddenstoelen en vadouvan. Het rundvlees à point, en geserveerd met knolselderij, sjalot en komijn. Prachtig. De sommelier schenkt donkerrode en geconcentreerde ‘The Chocolate Block’ uit de Boekenhoutskloof in Swartland. Gemaakt van krachtpatserdruiven als syrah, cabernet sauvignon, grenache, cinsault en viognier. Wat een smaken! Specerijen, fruit, fijne zuren.
We gaan een paar maanden later terug. Opnieuw verzorgen de Engelenburg-chefs ons diner. Het begint, na een Gillardeau-oester met algen, kokkels en zilte groenten, met steak tartaar en een garnituur van rösti, seizoentruffel en zwarte knoflook. Mooie smaken. Op het andere bord romige buratta met galia-meloen, boekweit en groene kruiden. Zorgvuldige en vooral smakelijke composities.
Gevolgd door zeeduivel, perfect gegaard, met lardo, paprika en beurre noisette. We drinken er, net als bij de voorgerechten, pinot gris bij van Trimbach: vol en zoetig. De tafelgenoot buigt zich over uitstekend gegaarde zwezerik met een garnituur van paling, waddenkokkel en madera. Eén en al umami, boordevol smaak. Het nagerecht is een hartveroverende combinatie van de Spaanse Licor 43 met pure chocolade, sinaasappel en foelie.
Mooi gedaan.
Kasteel Restaurant Engelenburg
Eerbeekseweg 6
6971 LB Brummen
0575-569 999
www.engelenburg.com
@kasteelengelenburg
Dagelijks geopend, za. en zo. alleen diner. Parkeerplaats. Menu’s.
