Mario

Decennialang bestierde hij het naar zichzelf genoemde restaurant in het Noord-Hollandse Neck: Mario Uva, de kleine man uit Puglia. De beste Italiaan van het land, zei men. Na zijn dood (in 2013) nam oudste zoon Allessandro de estafette over en vanaf 2025 zwaait Emilio, de jongste, de scepter. Geassisteerd door Sil Springorum, ooit afwasser in dezelfde zaak. Restaurant Mario, aan dat pittoreske dijkje in Neck (Wijdewormer) blijft verrassen.  

Wij proeven ‘verplichte’ Italiaanse kost als salade van mozzarella met basilicum, pruimtomaatjes en truffelolie, naast octopus gekookt met citroen en gemarineerd met peper, knoflook, peterselie, olijfolie en balsamico. Plus pesto van paddenstoelen en pikante sardella uit Calabrië. Bij glazen goudkleurige chardonnay uit Friuli. Ook lekker: makreel met vinaigrette van Campari en bloedsinaasappel. En lamsbout, gestoofd met rode wijn, rozemarijn en veel knoflook. Opgediend met tagliatelle, korenaarasperges en gegratineerde tomaatjes. Naast gegrilde zwaardvis met olijven, rozemarijn, pruimtomaatjes en knoflook. Heerlijk allemaal.

Om de zes weken, wanneer het werk het toelaat, reizen de Uva’s af naar de Valle d’Aosta om daar, zoals Mario dat ook deed, de mooiste producten op te halen.

Mario
Neck 15
1456 AA Wijdewormer
0299-423 949
www.restaurantmario.nl
@restaurant.mario/
Woe. t/m za. geopend vanaf 17:30 uur, zo. lunch vanaf 12:00 uur.
Parkeren in de buurt.
Menu’s.